Hur är irländskt kött
Han menar att den som vill förstärka nötköttets positiva värden av djurens betande väljer naturbeteskött, gärna ekologiskt, där det finns garantier om att det slaktade djuret gått på naturbeten. En del kommer även från till exempel Brasilien där uppfödning riskerar att öka skövlingen av skog och leda till minskad biologisk mångfald.
Bortsett från tjurkalvar och tjurar som av säkerhetsskäl inte släpps på bete eftersom de kan vara aggressiva och stångas går alla svenska nötdjur på bete sommartid. Burgarna hos Burger king är på italienskt nötkött och Ikeas köttbullar är på irländsk färs enligt en undersökning från Sveriges konsumenter. Även om nötköttet ifrågasätts ur klimatsynpunkt spelar det en nyckelroll för den biologiska mångfalden.
Irländskt nötkött - baserat på goda traditioner - Irish Meat
Kött och mjölk hänger intimt samman. Enbart sedan talet har hektar naturbetesmark försvunnit. Nötköttet går ofta att köpa lokalt — genom uppfödaren direkt via köttlådor — något som gör att man faktiskt kan veta mer exakt vilka marker som gynnats. Mjölkkor som blivit för gamla eller inte längre behövs i mjölkproduktionen går till slakt. Mycket av det importerade nötköttet äter vi utanför hemmet: Varannan hamburgare på McDonalds är gjord på polskt nötkött.
Kvigor och stutar kastrerade tjurar betar ofta på naturbetesmarker.
Fettansättningen blir bättre på kor som fått leva några år extra. Kornas idisslande omvandlar gräs till kött och till mjölk och gynnar samtidigt många växter. Det är kött från Irland, Nederländerna och Tyskland.
Därför är svenskt kött bättre än importerat
De tjurkalvar som föds fyller ingen funktion i mjölkproduktionen utan föds upp till ungnöt och slaktas. Detta är dessutom många gånger kött från djur som fått genmodifierat foder, GMO. Något som är förbjudet i Sverige. Kornas betade ängar är sinnebilden av det svenska landskapet och det handlar om mer än en bild.
Många insekter hittar föda i örterna och gynnas av öppen sandmark som korna sparkar upp, säger Per Toräng.
Läs också: Härifrån kommer köttet i Ikeas köttbullar. Vad är egentligen skillnaden mellan svenskt och importerat kött, och vad skiljer konventionellt kött från ekologiskt? Det mesta svenska nötköttet kommer från gårdar som producerar mjölk. Nära två tredjedelar av svenskt nötkött kommer i grunden från en mjölkgård enligt siffror från både LRF och Jordbruksverket.
En enda kvadratmeter betad hagmark kan rymma över 40 olika växter som i sin tur har betydelse för insekter, fjärilar och småfåglar. Men utan betande kor hotas sommarens flora, konstaterar Per Toräng på Sveriges lantbruksuniversitet. Som konsument är det lätt att tro att kött från gamla kor skulle vara ett sämre kött. Men ofta är det tvärtom eftersom smaken hänger samman med fettansättningen, alltså det insprängda fettet.
Lands köttskola är en uppskattad artikelserie i fyra delar, som belyser svensk köttproduktion ur ett konsumentperspektiv. I dag är bara några få procent av de betesmarker som fanns i Sverige vid mitten av talet kvar.
Mjölkkorna går ofta på åkerbeten nära stallet för att underlätta mjölkningen, men kan också ledas iväg längre för att få friskt gräs. Den information som du lämnar här kommer att behandlas i enlighet med vår personuppgiftspolicy. Vad innebär valet vi gör i matbutiken? Och räkna inte med att biffen på krogen är svensk om det inte står på menyn. Läs också: Johan Jureskog: Ät mindre men dyrare kött.
I Sverige är det till skillnad mot de flesta andra länder lag på att nötkreatur ska gå på bete under sommaren. Genom att kommentera på Land så godkänner du våra regler. Kvar är mellan och hektar.
Vi rekommenderar att du läser den innan du går vidare. Men nästan vartannat kilo nötfärs, biff eller entrecôte är importerad. Det är en orsak till att köttkockar, som till exempel tv-kocken Johan Jureskog, vurmar för äldre mjölkkor. Mindre men bättre brukar rådet vara om vår köttkonsumtion. Läs också: Därför måste du fråga var köttet kommer ifrån!