Hur länge håller öppnad kassler
Hantera dem också varsamt — stötta eller skadade frukter och grönsaker blir fort dåliga. Det är också bra att äta mer av grönsaker som tål att lagras, till exempel morötter, rödbetor, vitkål, kålrot och blomkål, och mindre av ömtåliga grönsaker, som sallad, tomat och gurka, som snabbare blir gamla.
Tomat och avokado blir bäst om de får mogna i rumstemperatur, men när de väl har mognat håller de bättre i kylskåp. Ju kallare de förvaras desto längre håller de. Om man ska förvara dem en längre tid är det därför bra att ha dem i kylen, gärna i grönsakslådan om det finns en sådan. Ledsna frukter kan ofta fungera i en fruktsallad eller smoothie och skrumpna grönsaker kan blandas i en gryta eller omelett.
Kött och fisk ska in i kylskåpet så fort som möjligt. Så länge ägg luktar och ser ut som de ska, går de bra att äta. Tråkiga ostkanter är bra att riva och frysa in till framtida gratänger och pajer. Lämna därför inte mjölken framme utan ställ tillbaka den i kylen så fort du har ätit klart. Mjölk som stått i kylen håller därför ofta betydligt längre än till bäst före-dag, medan mjölk som stått framme i rumstemperatur i flera timmar kan bli dålig före bäst före-dag.
Bäst före-datum som anges på äggförpackningen är satt utifrån att äggen förvaras i rumstemperatur. Vissa frukter och grönsaker ska inte förvaras i kylskåp eftersom de kan få köldskador men gärna svalt om möjligt, det vill säga i °C. Äggvitor, och även gulor, som blir över vid bak eller matlagning kan också frysas in.
Mjölk, grädde och matfetter kan också frysas in om de inte går åt i tid. Feta charkprodukter kan därför försämras i kvalitet redan efter någon månad medan magert viltkött håller mer än ett år. Frukt som ska ätas relativt snart kan förstås läggas upp på fruktfat som står framme, men då gäller det att ha koll och äta upp den i tid.
Hur lange haller oppnad prosciutto?
Ost håller länge i kylskåp men går också att frysa in, även om den då blir smulig. Då kan de hålla flera veckor efter att bäst före-datumet har passerat. Mejeriprodukter, som mjölk, fil, yoghurt, grädde, crème fraiche och bordsmargarin, ska förvaras i kylskåp. Hemligheten är förstås att inte köpa mer än man hinner äta upp och att förvara dem rätt, så att de håller längre.
Frukt och grönsaker är de livsmedel som slängs allra mest. Om du inte har ett ställe med den temperaturen är det bäst att du förvarar dessa frukter och grönsaker i rumstemperatur.
Mät gärna med en termometer på olika platser i kylen för att hitta den plats som är kallast. Fryst grädde kan vara svår att vispa efter att den har varit fryst, men den går utmärkt att använda i matlagning. Därför är det bra att låta dem stå på den kallaste platsen i kylskåpet. Och lukta och smaka alltid på mjölk och andra mejeriprodukter innan du slänger dem — smakar de bra är det ingen fara att äta även om datumet har passerats.
Smörgåspålägg, som skinka, kalkon, korv och leverpastej, håller betydligt längre om de slipper stå flera timmar i rumstemperatur under långa helgfrukostar. Det gäller särskilt känsliga livsmedel som köttfärs, rå fisk och skaldjur.
Packa i lufttät förpackning så att inte köttet eller fisken torkar ut och märk med datum. Ju fetare livsmedel desto kortare hållbarhet. Frukt och grönsaker som blivit lite skrumpna kan ätas ändå — de blir inte farliga. Här finns mer information om hur du ska förvara frukt och grönt. Däremot kan fettet härskna vilket gör att maten smakar illa. Kött och fisk går också bra att frysa.
Sallad, morötter och andra rotfrukter som tappat spänsten blir pigga och krispiga om de får ligga i en skål med vatten i kylskåpet några timmar. Hur länge de håller beror på temperaturen — ju kallare de förvaras desto längre håller de. Men det måste man ju även om de ligger i kylen. Förvara råa ägg i kylskåpet, cirka 4 °C. I frysen växer inga bakterier så det är inte farligt att äta mat som legat länge i frysen.
De flesta grönsaker och en del frukter mår bäst i kyla.