Kan man temperera choklad flera gånger

Logga in.

Hur tempererar man choklad? Vad är temperering? Det finns flera sätt att temperera choklad på.

Att ha noga koll på temperaturen och att röra på rätt sätt är nyckeln till att få en god förkristallisering temperering. Andra viktiga saker att tänka på när du tempererar choklad. Stäng Logga in Inloggningen är enbart till för våra företagskunder.

Temperera Choklad

Kontakta oss gärna eller besök oss på våra sociala medier. Möjliga problem och hur du löser dem.

Den vanligaste är den vi förklarar i denna video, men det finns även andra, som t. Vi använder cookies för att göra din upplevelse bättre. Mail Facebook Instagram Phone.

Färdig tempererad choklad

Enric Monzonis, konditor och teknisk rådgivare hos Chocovic, visar:. Design and CMS by Great. Temperering, eller förkristallisering, av choklad är en teknik som låter dig kontrollera bildandet av rätta kakaosmörkristaller, för att få en fantastisk skinande effekt och rätt konsistens. Genom att fortsätta använda hemsidan godkänner du detta.

Om dessa steg inte utförs på rätt sätt kan slutresultatets utseende och konsistens bli sämre när den tas ur formen.